金针菇隔夜菜还能不能吃

金针菇隔夜后是否还能食用，主要 取决于是否变质以及保存条件。以下是相关信息的总结：

如果金针菇在隔夜后出现异味、霉点或颜色变化，说明已经变质，不应食用，以免引发胃肠道不适或其他健康问题。

如果金针菇在低温环境下保存且未出现上述变质现象，则可以食用。

新鲜的金针菇可以在阴凉干燥处存放一段时间，但最好放入冰箱冷藏以延长保存时间。

烹饪后的金针菇应尽快食用，一般建议在一日内食用完毕，避免隔夜食用，因为亚硝酸盐含量会增加，影响健康。

如果金针菇是生的且未经过加工制作，在阴凉环境中存放一夜后，一般可以食用，但需确保没有变质。

对于做熟的金针菇，未食用完而存放一夜后，一般不建议食用，以免引发胃肠道不适。

综上所述，金针菇隔夜后是否能食用需要根据具体情况进行判断。为了确保食品安全和健康，建议在食用隔夜金针菇前仔细检查其外观和气味，并在适当的保存条件下存放。如果发现金针菇有变质迹象，应立即丢弃，避免食用。