菠菜番茄酥肉做法
菠菜番茄酥肉的做法如下：
食材准备
猪肉（可以选择小条或大片）
番茄（切小块）
香菇（去蒂切块）
菠菜（去根）
鸡蛋
葱姜（切葱花和姜片）
调味料：盐、花椒粒、胡椒粉、料酒、香油、香醋
酥肉制作
猪肉切好后，用盐、花椒粒和料酒腌制10分钟（如果时间允许）。
加入鸡蛋和红薯淀粉，抓匀后炸至6分熟，捞出后油温7-8成热时复炸至金黄酥脆。
蔬菜处理
番茄切小块，香菇去蒂切块，菠菜去根，小葱切葱花，老姜切姜片。
烹饪过程
炒锅热油，下番茄和姜片，炒至番茄软烂出汁。
加水烧开，放入炸好的酥肉和香菇，小火咕嘟7-8分钟。
最后加入菠菜烫一烫，根据个人口味加盐、滴几滴香油和香醋，推匀后关火。
盛出，撒上葱花即可。
其他变体
可以在西红柿蘸水中加入生抽、蚝油、鸡精和盐，搅拌均匀，根据个人口味可加入辣椒油和香菜提香。
菠菜不宜煮得过久，以免营养流失，和面时要根据菠菜的水分适量添加面粉，避免面团过稀或过硬。
这样一道菠菜番茄酥肉就完成了，既有酥脆的酥肉，又有软烂的番茄和菠菜，口感丰富，营养丰富，非常适合作为家常菜。