菠菜涮猪肉
菠菜涮猪肉是一道营养丰富的家常菜,菠菜富含草酸,而猪肉提供优质蛋白质和必需氨基酸。虽然草酸可能与某些矿物质结合,影响矿物质的吸收,但适量食用且通过适当的烹饪方法(如焯水)可以大大减少这种影响。以下是菠菜涮猪肉的详细做法:
准备食材
菠菜:适量
猪肉:适量(建议使用瘦肉,如里脊肉)
姜蒜:适量
盐:适量
鸡精:适量(可选)
食用油:适量
处理食材
菠菜洗净,切段或片,可以先用沸水焯烫一下去除部分草酸,然后捞出过凉,挤去水分。
猪肉切成薄片,用酱油、黑胡椒等调料腌制10-15分钟。
姜蒜切末备用。
烹饪步骤
锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末炒香。
加入腌制好的猪肉片,炒至七八成熟,加生抽、老抽等调料,翻炒均匀。
加入适量的热水,炖煮10分钟左右,使肉片更加嫩滑入味。