豆腐煎不糊

要煎出完整且不粘锅的豆腐，可以遵循以下步骤和技巧：

将豆腐从盒中取出后，先放在盐水中浸泡片刻，大约10 - 15分钟。盐水能够使豆腐表面的蛋白质凝固，这样在煎制过程中豆腐就不容易破碎，并且能提前给豆腐入味。

先将锅烧热，然后倒入足量的油，油热后转小火。这样可以确保豆腐在煎制过程中均匀受热，避免因火力过大而导致外皮迅速焦糊，内部却还未熟透的情况。

在豆腐表面均匀裹上一层薄薄的淀粉或面粉，或者将豆腐块裹上蛋液。这样可以有效防止豆腐粘锅，同时让豆腐提前入味。

煎制过程中要保持小火，避免大火导致外皮焦糊而内部未熟。在煎制过程中，不要急于翻面，等一面煎至金黄，形成一层硬壳后，再用铲子小心地翻面。

在煎制过程中，轻轻晃动锅子，确保豆腐不粘锅。如果发现豆腐粘锅，可以适当调整火力或加入少许油。

在煎好的豆腐上淋上之前调好的料汁，如生抽、老抽、蚝油、鸡精和少许水淀粉，焖煮1分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。

通过以上步骤和技巧，你可以煎出外形完整、色泽金黄、口感外酥里嫩的豆腐，且不易糊锅。