手擀菠菜面能放鸡蛋吗吗

手擀菠菜面可以放鸡蛋。以下是一些具体的做法和理由：

菠菜洗净焯水后，放入破壁机打成汁，然后加入鸡蛋、盐、面粉和成光滑面团，醒20分钟。

在面粉中加入一个鸡蛋和一点点盐拌匀，然后倒入菠菜汁和面，揉成光滑的面团，醒面15分钟。

将菠菜榨汁后，加入面粉、盐、鸡蛋，揉面至表面光滑，静置15分钟。

鸡蛋的蛋白质和胶质可以增加面团的弹性和筋道，使擀出的面条更加有嚼劲和弹性。

加入鸡蛋还可以使面团更加光滑，减少粘连，便于擀面和切面。

和面时，可以根据个人口味调整鸡蛋和菠菜汁的比例，以达到最佳的面团口感。

擀面时，可以在面片上撒一些干粉或淀粉，防止粘连。

综上所述，手擀菠菜面中加入鸡蛋是可行的，并且能够提升面条的口感和品质。你可以根据自己的口味和喜好调整鸡蛋的用量和加入其他调料，以达到最佳的风味。