冬季腌制腊鱼

冬季腌制腊鱼是一种传统的保存方法，能够使鱼肉在冬季也能保持鲜美。以下是一种常见的腌制腊鱼的方法：

材料准备

草鱼 2条（约10斤）

食盐 100-200克（根据个人口味调整）

花椒 25-50克

辣椒 30-70克（根据口味调整）

酱油 50-100克

高度白酒 30-60毫升

其他香料（如八角、桂皮、香叶等，适量）

制作步骤

鱼的处理

将草鱼彻底清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼肚内的黑膜。

从鱼背部或腹部剖开，去掉鱼头和鱼尾，切成适当大小的块状。

用厨房纸擦干鱼身表面的水分。

腌制

在一个大盆中，将食盐、花椒、辣椒、酱油和高度白酒混合均匀。

将鱼块放入盆中，确保每一块鱼都均匀涂抹上腌料。