羊肉锅底少不了的调料

炖羊肉时，以下是一些必不可少的调料：

白芷是一种常见的中药材，具有去腥增香的作用，能够压制羊肉中的异味，提升汤底的味道。

小茴香具有浓郁的香气，能够去腥增香，使羊肉更加鲜美。在炖羊肉时，每斤羊肉使用3克小茴香可以使整道菜的香气更加均衡。

山奈具有独特的香气，常用于卤水和炖煮肉类中，能够去腥、解腻、提后香，增加炖羊肉的层次感。

香菜籽具有清新香气，能够去腥、除膻，提升鲜味。在炖羊肉时，每斤羊肉使用1克香菜籽即可。

白蔻是一种辛香料，常用于去除腥味和异味，能够掩盖羊肉中的腥膻味，使汤底更加清香。

香茅草具有清新的香气，能够解油腻，去除腥味，使汤底更加清香。

葱段和生姜片在炖煮过程中能够增加鲜味，去腥增香。

花椒具有去腥增香的作用，能够提升羊肉的香气。

料酒能够去腥增香，使羊肉更加鲜美。

食盐是烹饪时不可或缺的材料，但要在羊肉快出锅前放入，以保持羊肉的鲜嫩口感。