小炒调料比

小炒调料的比例因菜品、个人口味和地区差异而异，并没有统一的标准。以下提供几种常见的小炒调料配方和比例，供您参考：

五花肉粒6斤、虾米粒8两、干葱8两、李锦记辣椒酱4两、李锦记虾膏1斤、冰糖4两、蒜蓉8两（生蒜，用搅拌机打成蓉）、色拉油1斤、辣椒油1瓶（美味源的，小瓶装、半斤左右）。

白糖50克、鸡精150克、味精100克、蚝油500克、美极鲜500克、辣鲜露500克、金标生抽500克、镇江香醋250克、蒸鱼鼓油800克。制作流程：所有原料倒在一起，充分搅拌均匀即可，走菜时，根据菜量大小取适量汁水即可。此汁适应菜品：小炒肉、小炒肝尖、小炒肥肠等，同时可以制作各种荤素菜品。

家乐鲜露50克、家乐海鲜汁100克、蔬菜水150克一起放入锅内，小火熬煮至酱汁浓稠，离火即可。

盐、鸡精、酱油（生抽、老抽）、白糖、料酒、米醋、葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、大料等。盐是百味之首，在菜肴中的作用非常关键，也是不可缺少的，其作用是使菜肴充分体现出最鲜的味道，也就有了“咸香”的说法。

5比8是黄金比例，炒酱料常用配比。例如：3瓶十三香15合、牛油；2块（共10斤）菜油2桶、二锅头；1.75斤辣椒7斤豆瓣酱；50斤大蒜12斤老姜；5斤大葱3斤洋葱；2斤冰糖2斤永川豆豉；2000克香料粉1.3斤、色拉油；万能糖醋汁：1料酒2生抽3白糖4醋5水，炒菜不用再加盐了。

建议您根据具体菜品和个人口味进行调整，尝试不同的调料组合，以达到最佳口感。