腊肉熬白菜豆腐汤的做法

冬季系列–大白菜腊肉炖豆腐的做法

先把切片腊肉炼油出来，如果腊肉比较瘦，可以放点食用油炼，这样炒出来的菜很香。

炼完油的腊肉盛出，直接把豆腐切片放入锅里煎，等豆腐定型再翻动，避免翻烂。

豆腐煎好了盛出，放入用手掰碎的大白菜梆子，菜叶分离，分开炒。菜梆子软了再放菜叶子炒软盛出。

把豆腐腊肉接着放回锅里，放调料生抽、耗油、少量盐，翻炒香，然后放点开水炖煮一会。

等水收干大部分的时候放入炒好的白菜，接着煮一会。

汤汁快收干放入大蒜叶然后就可以出锅。

腊肉炖豆腐

将煮熟的腊肉切块备用，锅烧红放油，把豆腐切块放入锅里炕个二面黄出锅。

把腊肉放入锅里炒炒，然后放入豆腐拌拌，加点调料，快出锅的时候加入青菜。

水淀粉腊肉炖豆腐

将腊肉切成厚片，用开水焯一下，去掉腊肉表面的油脂。

豆腐切块，青蒜切段备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腊肉煸炒。

加入适量的料酒翻炒片刻，再加入适量的水，炖煮至腊肉变软。

加入豆腐块，用中小火炖煮10分钟左右，让豆腐更入味。

调入适量的盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

最后加入青蒜段，翻炒均匀，炖煮片刻即可起锅。

可以用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

腊肉炖白菜

白菜切宽条，腊肉切薄片，葱白切碎。

热锅中倒入适量食用油，放入腊肉片煸炒至出油。

放入葱、姜、八角，翻炒出香味。

放入白菜，倒入500毫升水，加入一汤匙酱油。

盖上盖子大火煮开后转中小火炖15分钟关火。

大白菜炖腊肉

腊肉一小块，用温开水浸泡约一个小时，如果腊肉较硬，可适度延长浸泡时间。

腊肉切片，大白菜洗干净，切片，准备好葱姜蒜。

倒油入锅，加热，先加入白菜帮和少量盐煸炒两分钟。

再加入白菜叶煸炒至出水变软。

加入炖肉和肉汤，大火烧开，如颜色不够可稍加如少量老抽。

中火炖煮3分钟，使白菜入味。

将冻豆腐切成大块，均匀摆放在炖白菜上，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。

加入少量盐，将豆腐和白菜炖肉翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。