油炸土豆条炒火腿肠

油炸土豆条炒火腿肠是一道色香味俱全的经典小吃，制作起来也相对简单。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

土豆 500克（切成波纹条）

火腿肠数根（切花刀）

调味料：蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油、食用油、盐等

制作步骤

土豆去皮后切成波纹条，用水冲洗去除多余淀粉，沥干水分备用。

火腿肠切花刀，这样炸出来的火腿肠表面会微微卷曲，造型更好看，也更入味。

锅中倒油加热至六成热（约160℃），先下土豆条炸至表面金黄，捞出控油。

再将火腿肠稍微炸一下，炸至表面微微金黄即可。

在碗里放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻，倒入热油激发出香味，然后加入生抽、蚝油、鸡精、陈醋、白糖等调味料，搅拌均匀。

将炸好的土豆条和火腿肠放入大碗中，加入蒜末、小米辣、葱花、香菜、酸豆角、折耳根等配料，再淋上刚调好的酱料，用手抓拌均匀，让每一根土豆和火腿肠都沾满调料。

将拌好的油炸土豆条和火腿肠装盘，可以撒上一些额外的孜然粉或辣椒粉提香，趁热享用。

小贴士