京葱猪肝窍门

京葱猪肝是一道美味的中式菜肴,以下是一些制作京葱猪肝的窍门:

食材准备

新鲜猪肝200克左右。

京葱少许。

姜蒜适量。

白糖、盐适量。

处理猪肝

猪肝洗净后先切成薄片。

用清水冲洗猪肝,去除血水,然后浸泡在盐水中半小时,取出切成薄片,再用水反复冲洗,以去除其中毒素。

猪肝片放入碗中,加入少许白糖进行前期腌制,可以去腥提鲜。

炒制过程

锅中放油,先爆香京葱,然后捞出备用。

锅中留油,下腌制过的猪肝大火滑炒,使猪肝迅速熟透且保持嫩滑。

放入剩余未下锅的京葱一起拌炒,最后出锅前调入一点盐,再把之前在油锅里爆香的京葱下锅拌炒1-2分钟出锅。

注意事项

猪肝的口感讲究鲜嫩,所以用白糖腌制可以提升鲜嫩度。

猪肝在锅里滑炒时一定要大火,这样易熟,时间也短。

通过以上步骤和技巧,你可以制作出一道色香味俱佳的京葱猪肝。希望这些窍门对你有所帮助!