京葱猪肝窍门
京葱猪肝是一道美味的中式菜肴，以下是一些制作京葱猪肝的窍门：
食材准备
新鲜猪肝200克左右。
京葱少许。
姜蒜适量。
白糖、盐适量。
处理猪肝
猪肝洗净后先切成薄片。
用清水冲洗猪肝，去除血水，然后浸泡在盐水中半小时，取出切成薄片，再用水反复冲洗，以去除其中毒素。
猪肝片放入碗中，加入少许白糖进行前期腌制，可以去腥提鲜。
炒制过程
锅中放油，先爆香京葱，然后捞出备用。
锅中留油，下腌制过的猪肝大火滑炒，使猪肝迅速熟透且保持嫩滑。
放入剩余未下锅的京葱一起拌炒，最后出锅前调入一点盐，再把之前在油锅里爆香的京葱下锅拌炒1-2分钟出锅。
注意事项
猪肝的口感讲究鲜嫩，所以用白糖腌制可以提升鲜嫩度。
猪肝在锅里滑炒时一定要大火，这样易熟，时间也短。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的京葱猪肝。希望这些窍门对你有所帮助!