山药烧鸡排骨的做法窍门

山药烧鸡排骨的做法如下：

山药去皮后切成小段，为防止氧化变色，立即放入清水中浸泡。

将排骨放入冷水锅中，加入姜片，用大火加热至水沸腾，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。

取一个砂锅或平时用来炖汤的锅，锅底铺上姜片。将洗净的排骨放入锅中，加入足够的清水（水量最好能完全覆盖排骨），用大火煮开。

等水沸腾后，撇去浮沫，转小火炖煮1个半小时，直到排骨变得酥烂，汤汁浓郁。

将提前切好的山药段放入锅中（记得山药泡过的水不要再放进锅里），继续用小火炖煮30分钟，直到山药变软入味。

炖煮完成后，加入适量的盐调味，不需要再加味精或鸡精，保持食材的自然风味。最后可以撒上一些葱花提香。

小贴士：

一定要用温水或者开水：加冷水会煮柴，影响口感。

焯水时不要切太小：肉容易煮化，建议半只鸡切了7块。