奶油奶酪就是芝士吗
奶油奶酪 不是芝士,尽管它们都属于乳制品,但存在以下区别:
定义与加工
奶油奶酪(Cream Cheese)是一种未成熟的全脂奶酪,其脂肪含量可超过50%。它是由牛奶、奶油以及可能添加的乳酸菌和凝乳酵素经过发酵、加热、凝固和过滤等工艺制成的。
芝士(Cheese)是一个更广泛的概念,通常指任何通过发酵牛奶或羊奶制成的半凝固食品。芝士的种类繁多,包括新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪等。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解后再冷却凝固。
质地与口感
奶油奶酪质地细腻,口感柔和且微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕等甜点。
芝士的质地和口感因种类不同而异,从软质到硬质不等,味道也有很大差异,包括酸、咸、甜等。
用途
奶油奶酪常用于制作奶酪蛋糕、涂抹贝果等,具有浓郁的奶油味。
芝士则用途广泛,可用于制作三明治、比萨、烤面包等,也可以作为调味料添加到各种菜肴中。
总结:
奶油奶酪和芝士虽然都属于乳制品,但它们在定义、加工方法、质地和用途上都有明显的区别。奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,主要用于甜点制作;而芝士是一个更广泛的类别,包括多种类型和用途。因此,奶油奶酪 不是芝士,它们是两种不同的乳制品。