土豆炖茄子茄子削皮吗

土豆炖茄子时， 通常需要将土豆去皮，而茄子则根据个人口味和做法选择是否削皮。以下是相关信息的总结：

土豆去皮 ：土豆在烹饪前通常需要去皮，切成滚刀块或片，并用水浸泡以防止氧化变黑。

茄子处理

削皮：

有些做法中，茄子需要削皮，切成滚刀块或条，并用手掰成块，以保持其形状和入味。

不削皮：有些做法中，茄子不需要削皮，直接切成滚刀块或条，用手掰成块，以保持其自然风味和减少吸油。

综合来看，土豆通常需要削皮，而茄子则根据个人口味和做法选择是否削皮。如果追求口感和风味，可以尝试保留茄子的皮，但需要确保其处理得当，避免变黑或吸油过多。