电动面条机怎么不粘手
电动面条机不粘手的方法有以下几种:
控制面团湿度
和面时,面粉与水的比例大约为1:0.45左右,避免面团过软或过硬。
可以加入少量盐(约0.3-0.5斤/95斤面粉),帮助调整面团的湿度,使其更适合机器压制。
增加淀粉的使用
在面团上撒玉米面或干面粉,防止面条粘连。
压面饼时,每次压过都要洒薄面,面皮压到理想厚度时再多撒一点淀粉,然后切条。
切条后马上再撒点淀粉,将面条均匀地抖开。
选择合适的面粉
建议使用高筋面粉,因为高筋面粉的筋度较高,有利于面条的成型,并且蛋白质含量较高,能使面条更加有弹性。
和面技巧
面团一定要揉好,通过不断揉搓面团,使其充分吸收水分,达到合适的软硬度。