腌制羊肉大葱的做法

调料准备

生姜、蒜瓣切片备用

生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉适量

根据个人口味可加入少许孜然粉增添风味

腌制羊肉

1. 将切好的羊肉片放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许盐和白胡椒粉，用手轻轻抓匀，让每一片羊肉都均匀裹上调味料。

2. 腌制15分钟，让羊肉充分吸收调料的味道，同时达到去腥增香的效果。

烹饪步骤

热锅凉油：

先将锅烧热，再倒入适量食用油，这样能有效防止粘锅。油温五成热时，下入姜片、蒜片爆香。

快速翻炒羊肉：

待姜蒜香味四溢，迅速将腌好的羊肉片倒入锅中，大火快速翻炒。这一步要快，以免羊肉变老，失去嫩滑口感。

加入大葱：

羊肉变色后，立即加入切好的大葱段，继续大火翻炒。大葱的加入不仅提升了整道菜的风味，还能保持羊肉的鲜嫩。

调味收汁：

根据个人口味，加入适量的生抽、老抽调色，少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。待大葱变软，羊肉完全熟透，即可出锅装盘。

小贴士

腌制时间不宜过长，以免影响口感。