猪肉筋多的肉

猪肉中筋多的部位主要包括：

夹心肉：

也称为夹缝肉或前夹心，位于猪前腿的上部，肉质半肥半瘦，肉老筋多，适合做丸子和猪肉馅。

前肘：

位于前腿的上部，肉质较老，筋多，适合卤制、焖烧、凉拌等方法。

后腿肉：

虽然后腿肉整体较鲜嫩，但其纤维横竖较差，表层有一层肉筋包裹，适合切片、切丝、切丁等烹饪方式。

弹子肉：

位于后腿内侧，肉质较为鲜嫩，肥瘦相间，肉质的纤维横竖较差，也适合烹炒、溜、炸等烹饪方式。

颈肉：

前腿肉的一部分，筋多，瘦肉多，肉质较老，肉色较红。

猪蹄：

虽然猪蹄的筋主要集中在表面，但整体筋量较多，适合慢炖等烹饪方法。

综上所述，如果需要选择筋多的猪肉部位，可以考虑使用夹心肉、前肘、后腿肉、弹子肉和颈肉。这些部位的肉质既有筋感又不失鲜嫩，适合不同的烹饪方法。