冬瓜糖什么弄
冬瓜糖的制作步骤如下:
准备食材:
冬瓜2斤,糖1碗,食用生石灰25g,清水1500ml。
制作石灰水:
将食用生石灰倒入一个大盆里,加入1500ml清水搅拌均匀,静置10分钟,取上面的清水备用。
冬瓜处理:
冬瓜去皮去瓤,切成1指宽的条,装入盆里,加入静置好的石灰水,浸泡一晚,直到冬瓜条变硬。
清洗冬瓜条:
浸泡好的冬瓜条先用流水冲洗干净,直到水变清澈,再装入盆里,放上清水浸泡1个小时,期间换2次清水,尽可能去掉冬瓜条里面的生石灰。
煮冬瓜条:
起一锅,烧一锅开水,把冬瓜条放进去,大火烧开后继续煮5分钟,然后捞出来,过一下凉水,用厨房纸巾把表面的水吸干。
腌制冬瓜条:
把冬瓜条放入一个大点的盆里,倒入1斤2两左右的白砂糖,抓拌均匀,盖上保鲜膜,腌制2个小时左右。
熬煮冬瓜糖:
把腌制好的冬瓜连同糖水一起倒入不粘锅里面,先大火烧开,然后调成中小火继续熬煮,直到糖水变白,调成小火,继续不停翻炒冬瓜条,直到冬瓜条均匀裹上一层白白的糖霜。
晾凉保存:
把做好的冬瓜条取出来摆放晾凉,吃不完的可以装入密封罐里面保存起来,一个月都不会坏。
建议:在制作过程中,确保所有使用的石灰是食用级的,以保证食品安全。此外,熬煮过程中要不断搅拌,以防止糖水烧焦。