猪软骨煲汤做法

猪软骨的炖汤是一道美味且富有营养的菜肴。以下是一种常见的猪软骨炖汤的做法：

材料

猪软骨 700g

姜 2片

蒜粒 3粒

酱油 3汤匙

老抽 1汤匙

味醂 3汤匙

黑糖 4汤匙（可减甜到3汤匙）

清酒 4汤匙

昆布柴鱼汤底 500mL

水 600mL

昆布 1-2块

柴鱼片 20g

步骤

制作昆布柴鱼汤底

昆布放入锅中，加水浸30分钟。

中火加热至快水滚前夹走昆布。

加入柴鱼片于锅中煮30秒后熄火，用籂隔走柴鱼，留下昆布柴鱼清汤备用。

处理猪软骨

猪软骨跑活水去杂质，放入一大锅水中，用细火加热煮30分钟。

猪软骨隔水，蒜粒切片。

炖煮

锅内下油，中火炒香姜蒜片，放入猪软骨。

加入昆布汤底、酱油、老抽、清酒、味醂和黑糖，煮滚后转小火加盖炆2小时。

最后开盖大火煲至收汁。

小贴士

猪软骨焯水可以去除血水和杂质，使汤品更清澈。

根据个人口味，可以在最后加入一些青菜或豆腐等配菜，增添口感和营养价值。

炖煮时间视猪软骨的新鲜程度和大小而定，一般需要1-2小时左右。

通过以上步骤，可以炖制出口感嫩滑、鲜美可口的猪软骨汤。希望你喜欢这个食谱!