猪软骨煲汤做法
猪软骨的炖汤是一道美味且富有营养的菜肴。以下是一种常见的猪软骨炖汤的做法:
材料
猪软骨 700g
姜 2片
蒜粒 3粒
酱油 3汤匙
老抽 1汤匙
味醂 3汤匙
黑糖 4汤匙(可减甜到3汤匙)
清酒 4汤匙
昆布柴鱼汤底 500mL
水 600mL
昆布 1-2块
柴鱼片 20g
步骤
制作昆布柴鱼汤底
昆布放入锅中,加水浸30分钟。
中火加热至快水滚前夹走昆布。
加入柴鱼片于锅中煮30秒后熄火,用籂隔走柴鱼,留下昆布柴鱼清汤备用。
处理猪软骨
猪软骨跑活水去杂质,放入一大锅水中,用细火加热煮30分钟。
猪软骨隔水,蒜粒切片。
炖煮
锅内下油,中火炒香姜蒜片,放入猪软骨。
加入昆布汤底、酱油、老抽、清酒、味醂和黑糖,煮滚后转小火加盖炆2小时。
最后开盖大火煲至收汁。
小贴士
猪软骨焯水可以去除血水和杂质,使汤品更清澈。
根据个人口味,可以在最后加入一些青菜或豆腐等配菜,增添口感和营养价值。
炖煮时间视猪软骨的新鲜程度和大小而定,一般需要1-2小时左右。
通过以上步骤,可以炖制出口感嫩滑、鲜美可口的猪软骨汤。希望你喜欢这个食谱!