五指毛桃煮羊肉
五指毛桃煮羊肉是一道营养丰富的汤品,结合了五指毛桃的健脾补肺、行气利湿和羊肉的温中补虚、补肾壮阳的功效。以下是几种不同的做法和步骤:
1. 基本做法
用料:
羊肉 1000克
五指毛桃 一小把(约1/4)
白胡椒 15粒
鱼露 4勺(全部用鱼露调味)
干胡辣椒 2个
水 2000ml
做法:
1. 羊肉浸泡换几次水。
2. 五指毛桃稍微泡下水,胡椒碾碎敲几下。
3. 以上食材全部放进砂锅炖2.5小时,或高压锅25分钟。
2. 加入其他药材的做法
用料:
五指毛桃30克
桑寄生30克
北芪10克
当归6克
生姜片3片
羊肉150克
做法:
1. 将羊肉洗净、切块;五指毛桃、桑寄生、当归、生姜、北芪洗净。
2. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2—3小时,加盐调味,随量食用。
3. 加入更多食材的做法
用料:
羊肉和鸡脚适量
萝卜、红枣、当归、姜片、陈皮、枸杞各适量
做法:
1. 羊肉和鸡脚冷水下锅,加入姜、葱、料酒焯水,撇去浮沫。
2. 焯水后的羊肉和鸡脚用热水冲洗干净。
3. 将处理好的羊肉、鸡脚和红枣、当归、姜片、陈皮、五指毛桃一起放入砂锅中,加入开水大火煮开,转小火慢炖1小时。
4. 1小时后,倒入萝卜大火煮开,再转小火煮30分钟。
5. 出锅前加入枸杞,少许盐调味。
4. 简化的做法
用料:
羊肉 200克
五指毛桃 30克
淮山干品 20克
生姜 2-3片
陈皮 1/3个
精盐适量
做法:
1. 将各物洗净,锅中放适量的水,加入姜烧开后,加入羊肉、陈皮、淮山、五指毛桃大火煮15分钟,调小火炖煮约1小时。
2. 加入适量精盐调味即可。
5. 当归生姜羊肉汤
用料:
羊肉500g
当归20g
生姜3片
五指毛桃20g
做法:
1. 先将羊肉洗净、切块,用开水焯过,沥干水,当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
2. 将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归、五指毛桃同放砂煲内,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。
总结
以上做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法。五指毛桃煮羊肉不仅味道鲜美,还能滋补身体,适合冬季食用。建议在制作过程中,注意食材的清洗和火候的控制,以充分释放食材的营养和香味。