油条发面和面

炸油条的面和面步骤如下：

准备食材

中筋面粉 500克

食用盐 5克

酵母 5克

小苏打 2克

鸡蛋 1个

纯牛奶 260毫升

奶粉 1勺

和面

将所有食材准备好后，开始和面。

将面粉、食用盐、酵母、小苏打、鸡蛋、纯牛奶和奶粉混合均匀。

揉成光滑的面团，用保鲜膜裹上，放到冰箱冷藏，一个晚上慢慢发酵。

醒发与擀制

第二天面和好后，不要擀面，也不要揉面，直接整理成四方形的薄面片。

用刀切成宽窄一致的面剂子，筷子沾点清水在中间压一下，然后扭成油条形状。

二次醒发与炸制

将擀好的油条皮放在案板上，盖上湿布进行二次醒发约15分钟。

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃）。

取出油条皮，轻轻拉长后放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆即可捞出。

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