酸菜苦瓜煮肉

酸菜苦瓜煮肉是一道结合了酸菜的酸爽和苦瓜的清爽的美味佳肴。五花肉的肥瘦相间，经过煮制后更能带出独特的风味。下面是一份简单的酸菜苦瓜煮肉的做法：

材料准备：

五花肉 400克

酸菜 100克

苦瓜 1根

蒜 4瓣

姜 3片

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

糖 少许

做法步骤：

准备食材：

五花肉切厚片，姜蒜切块，苦瓜和酸菜切成段，葱切段备用。

煸炒五花肉：

锅中倒入少许油，油热后倒入五花肉小火煸炒至出油脂，然后加入葱白和蒜块、姜块炒出香味。

炒制酸菜的：

将酸菜和苦瓜倒入锅中，炒至水分蒸发。

调味：

加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许盐、少许糖，翻炒均匀。

炖煮：

将炒好的食材倒入焖锅中，加入温开水，水量没过食材。

收汁：

炖至汁水浓稠，即可出锅装盘。

小贴士：

炒制五花肉时，火候要掌握好，以免炒焦。

酸菜本身已经有足够的咸味，所以最后的调盐要适量，避免过咸。