做红烧肉还用放冰糖吗吗

做红烧肉可以放冰糖。在红烧肉的制作过程中，冰糖被广泛使用，它不仅能增加菜肴的甜味，还能使肉类的颜色更加红亮，提升整体的风味和外观。

炒糖色：

在炒制红烧肉时，冰糖被用来炒糖色。将冰糖放入热锅中，用中小火慢慢炒至糖融化并变成红棕色，然后迅速加入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

炒糖色后，通常会加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，与冰糖一起炒匀，为红烧肉增添底味。

炖煮：

在炖煮过程中，冰糖与其他调料一起，为红烧肉提供甜味和鲜美的口感。炖煮时加入冰糖，可以使肉类更加软烂入味，肥而不腻。

综上所述，冰糖在红烧肉的制作中起到了至关重要的作用，它不仅能够提升菜肴的甜度和风味，还能使肉类的颜色更加诱人。因此，做红烧肉时放冰糖是非常传统且有效的做法。