现实生活中红烧排骨
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、酱香浓郁、肉质鲜嫩多汁而广受欢迎。制作红烧排骨的基本步骤如下：
准备食材
猪排骨500克
葱1根
姜1块
蒜3瓣
八角2颗
桂皮1小块
香叶2片
干辣椒3个（可根据口味调整）
冰糖10颗
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
盐和鸡精适量
食用油适量
焯水
将排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入1-2片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出用温水冲洗干净。
炒糖色
锅中放少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒，边炒边用铲子搅拌，使冰糖受热均匀，直至融化变成枣红色，且开始冒泡。
翻炒上色
倒入焯好水的排骨，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。然后放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。
调味炖煮
加入料酒去腥，再加入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。然后加入没过排骨的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40-60分钟，直到排骨熟透软烂。