炸排骨用什么油

炸排骨时，建议使用的油种包括 植物油或猪油。具体使用哪种油，可以根据个人口味和需求来选择，以下是一些建议：

植物油

花生油：花生油在高温下稳定性较好，烟点较高，适合用于炸排骨。炸出来的排骨口感较好，色泽金黄。

玉米油：玉米油也是一种高稳定性、高烟点的植物油，适合用于炸制食物。

大豆油：大豆油在高温下表现良好，适合用于炸排骨。

猪油

熟猪油：熟猪油的热稳定性好，烟点高，炸出来的排骨口感更佳，特别是一些传统做法会使用猪油来炸排骨。

注意事项：

油温控制：炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里不熟。一般油温应控制在150-180摄氏度之间，慢慢炸至金黄色。

油量充足：确保油量充足，以便排骨在炸制过程中能够充分浸油，达到外酥里嫩的效果。

沥油：炸好的排骨要及时沥油，以去除多余的油脂，使口感更加清爽。

建议：

如果追求传统口感，可以选择使用熟猪油。

如果注重健康，可以选择植物油，如花生油或玉米油。

根据以上建议，可以根据个人口味和需求选择合适的油脂来炸排骨。