大白菜能用醋腌吗
大白菜可以用醋腌制，并且有多种腌制方法。以下是一些常见的醋腌大白菜的方法：
基本腌制方法
将处理好的白菜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制2-3小时，让白菜出水。
腌制完成后，将水倒掉，加入白糖、醋、辣椒、姜、蒜等调料，搅拌均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
将腌制好的白菜放入密封容器中，放在阴凉通风处腌制一段时间，让白菜充分入味。
使用高度白酒的腌制方法
将大白菜切成丝，加入精盐腌制30分钟，直到白菜腌制到合适的程度。
准备一个无油无水的玻璃容器，加入适量高度白酒，晃动容器以杀菌防腐，然后倒掉白酒。
将腌制好的白菜丝放入玻璃容器中，压实，加入两瓶盖的白醋，盖紧容器盖子，密封保存。
放置在阴凉通风处进行发酵，最快7天可以食用，但最好20天后再食用，口感更佳。