白酒腌制金桔

白酒腌制金桔是一种传统的果酒制作方法，以下是一种常见的制作步骤：

材料准备

金桔：选择新鲜、无虫蛀、无腐烂的金桔，根据需要准备适量的金桔。

白酒：选用优质白酒作为基酒，建议选择口感醇厚、香气浓郁的白酒，酒精度数建议在40度左右。

冰糖：冰糖具有提鲜、增香的作用，适量加入可以提高金桔酒的口感。

制作步骤

金桔处理

将金桔洗净，用盐水浸泡30分钟，以去除表面的农药残留和杂质。

将浸泡好的金桔去蒂，用刀切成薄片或对半切开，以便更好地释放出金桔的香气和味道。

酿制过程

将切好的金桔放入玻璃坛子中，加入适量的冰糖，搅拌均匀。

将白酒倒入玻璃坛子中，使白酒完全覆盖金桔和冰糖，注意不要加满坛子，留出一定的空间供金桔和白酒充分混合。

将玻璃坛子密封好，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，使金桔和白酒充分混合，冰糖完全溶解。

根据气温和原料的差异，酿制时间一般在1个月至3个月之间，当酒液颜色变为金黄色或橙黄色时，说明金桔酒已经酿制好了。

过滤与储存

将酿制好的金桔酒用纱布过滤掉渣滓，只留下清澈的酒液。