潮汕蒜蓉酥的做法

潮汕蒜蓉酥的做法如下：

大蒜若干颗

食用油适量

第一步：剥掉大蒜的外皮，并剁成蒜末。可以手工剁碎，也可以用料理机打碎。

第二步：取不粘锅，倒入食用油，中小火热油至油温6成热（油自动往一边跑，有点要冒烟的趋势）。

第三步：倒入剁好的蒜末，保持中小火边煎炸边搅拌，让其受热均匀。注意要勤翻动，避免炸焦。

第四步：煎炸至蒜末呈现金黄的状态，翻拌时听到脆脆的声响，即可关火。

第五步：将炸好的蒜蓉酥捞出，控油后放至大碟中摊开放凉。完全放凉后，可以装瓶保存，用于煮汤或拌面时添加。

小贴士：

蒜末不需要剁得太碎，保持一些颗粒感可以让炸出来的蒜蓉酥更酥脆。

炸蒜末时，油温不宜过高，以免炸焦，全程需要不停搅拌，确保受热均匀。

炸好的蒜蓉酥要完全放凉才能装瓶，否则可能会导致油渗出影响保存。

这样制作出来的潮汕蒜蓉酥，可以用来煮汤、拌面或者作为其他菜肴的调料，香味浓郁，非常美味。