香煎牛肉粒的做法

香煎牛肉粒的做法如下：

选择质地嫩滑的牛肉部分，如肩肉或里脊肉，切成大约1-2厘米见方的小块。

如果想让牛肉粒更嫩滑，可以在切好后用刀背轻轻拍打牛肉粒，帮助纤维松散。

将切好的牛肉粒放入碗中，加入1勺生抽、1/2勺料酒，撒上适量的黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

蒜瓣剁成蒜末，香葱切成葱花备用。葱花用于最后装饰，蒜末用于提味。

锅加热，放入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉粒。

要分批煎，这样牛肉粒能均匀受热，避免煎得不够脆。每面煎大约2-3分钟，直到表面变成金黄色，肉质变得紧致。

当牛肉粒煎至金黄时，加入剁好的蒜末一起翻炒，翻炒均匀后，加入适量的盐和黑胡椒调味。继续翻炒30秒，直到蒜香四溢，牛肉粒表面香气扑鼻。

煎好的牛肉粒装盘，撒上葱花点缀，这样不仅颜色上更加诱人，味道也更香。

小贴士：

腌制牛肉时，料酒和生抽的用量不宜过多，以免影响牛肉的鲜嫩口感。

煎牛肉粒时，火候要掌握好，避免过度煎制导致牛肉变干。

可以根据个人口味加入其他香料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出外焦里嫩、香气扑鼻的香煎牛肉粒。