冬天做辣白菜要腌制多久

冬天做辣白菜的腌制时间通常需要 1-2周。具体步骤如下：

准备酱料：

将大蒜、生姜放入大碗中，加入辣椒粉、鱼露、糖和适量的盐，搅拌均匀。将苹果片和梨片加入酱料中，轻轻混合，让水果片均匀沾上酱料。可以尝一下味道，根据个人口味调整。

涂抹酱料：

将腌好的白菜用清水冲洗掉多余的盐分，然后沥干。将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜叶上，确保每一片都均匀覆盖。

发酵：

将涂抹好酱料的白菜放入干净的容器中，密封好，放在室温下发酵1-2天，然后转移到冰箱或室外继续发酵，通常需要1-2周时间，让辣白菜的味道更加醇厚。

建议：在腌制过程中，保持环境温度在4度左右，可以加快发酵速度并保证辣白菜的口感和风味。