巴沙鱼冬瓜红烧
巴沙鱼冬瓜红烧的做法如下：
准备食材
巴沙鱼一条，洗净切块
冬瓜适量，去皮切片
葱、姜、蒜适量
酱油、蚝油、糖、盐、料酒、淀粉、味精、海鲜酱油、花椒、大料、香菜等调味料
腌制鱼块
将巴沙鱼块放入盆中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和姜丝，腌制半小时
腌制好的鱼块裹上淀粉，拌匀
煎鱼块
锅内放油，油热后放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用
炒香调料
锅内留底油，放入花椒、大料、姜、蒜炒香，捞出放入冬瓜片，倒入黄酒，立刻盖上盖子焖一会儿
焖至冬瓜变软，加入海鲜酱油、盐、糖，继续焖至味道和色彩进入冬瓜，出锅前撒上香菜