冬天畅销凉菜

椒麻汁

制作方法：

将椒麻汁、香浓鸡鲜汁、藤椒鸡汁、泡野山椒水、泡野山椒、保鲜花椒、味精、盐、藤椒油和矿泉水混合均匀即可。

奶香薄荷豆瓣酥

制作方法：

将鲜豆瓣、糯米山药、黑色珍珠醋颗粒、炸脆球、红藜麦和迷你胡萝卜花混合，加入三花植脂淡奶、雀巢淡奶油、马斯卡波尼芝士和盐拌匀，最后挤入脆炸球中装盘，用山药片、分子薄荷鱼籽和黑醋颗粒点缀。

沙葱椒麻鸡

制作方法：

将白切鸡、沙葱叶、小菜叶、鲜青花椒、色拉油、藤椒鸡汁、鲜辣汁、鲜味汁、糖和藤椒油混合拌匀，装盘后点缀即可。

黑醋汁帕尔玛火腿

制作方法：

将鲜鹅肝、金箔、自制红醋粒、薄荷叶、美极丸滑汁、盐、红酒和泡鱼胶混合，熬煮红醋粒汁后冷却，挤入橄榄油成红醋粒，淋在鹅肝上即可。

江南三味白虾

制作方法：

将太湖白虾加入白酒拌匀，分别装盆，调制蒜茸汁、南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可。

肚片捞鸡

制作方法：

将草鸡、肚仁、黄瓜丝、京葱丝、番茄、蒜薹混合，加入盐、花雕酒、葱姜调味即可。

捞拌樱花虾茄卷

制作方法：

将茄子切成薄片，炸至微皱后放入捞拌豉油汁中浸泡，加入樱花虾，卷起后装盘即可。

担担牛百叶

制作方法：

将牛百叶快速焯水后放入冰水中冷却，自制担担汁用于调味，搭配柠檬角和鲜青花椒，既解腻又增添了香气。

清香红酒五花果

制作方法：

将鲜无花果洗净对切，用红酒和蜂蜜制作的调味料进行浸泡，加入柠檬汁点缀。

凉拌南海螺片

制作方法：

将海螺肉与清新的青笋、西芹和混合生菜混合，添加自制的酸爽凉拌汁调味。

海派梁溪脆鳝

制作方法：

将鳝鱼炸至酥脆，炒香小料后加入调料熬制浓稠，再放入炸好的鳝丝快速翻炒均匀，装盘后用姜松点缀。

捞汁海鲜秋葵

制作方法：

将凤尾虾、鱿鱼花、黄岘子、秋葵、小黑木耳、魔芋结、小米辣、蒜末混合，准备捞汁，将调料与矿泉水混合均匀，淋在主辅料上。

豉香酸辣味汁浸猪手

制作方法：

将猪手煮至熟透，腌制后放入浸泡汁腌过夜。

山楂九转带鱼

制作方法：

将带鱼与糖山楂、鲜山楂混合，制作成九转带鱼。

这些凉菜不仅美味可口，还能在寒冷的冬季带来温暖和满足感。希望这些推荐能帮助你在冬季找到受欢迎的凉菜。