不辣的大骨头调料怎么做
不辣的大骨头调料做法如下：
食材准备
猪棒骨 3斤
生姜 1块
小葱 1把
香料：良姜 1块、桂皮 2节、白芷 2片、香叶 2片、肉蔻 1个、干辣椒 3-5个（根据口味调整）、花椒 1小撮、八角 2粒、小茴香 1小撮
调料：白糖 20克、猪油 1勺（可选植物油）、食盐 6克、鸡精 适量、老抽 1大勺、料酒 2大勺
前期处理
猪棒骨放入清水中浸泡2小时以上，充分去除血水。
香料用清水浸泡半小时，去除表面杂质。
生姜切片，小葱挽成结。
焯水
锅中加水烧开，放入姜片和葱结，加入大骨头，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出大骨头，用清水冲洗干净，沥干水分。
熬糖色
锅中加少许底油，放入白糖20克，小火翻炒至融化并呈红棕色，加入适量清水（水量要没过大骨头），加入一勺猪油增香（植物油也可），放入泡发好的香料，加入食盐6克。
炖煮
将焯水后的大骨头放入锅中，加入炒好的糖色，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到大骨头肉质软烂，汤汁浓稠。
根据个人口味加入适量鸡精调味。