云南香茅草排骨做法

1. 香茅草炸排骨

食材：猪排骨、香茅草、干辣椒

做法：

1. 猪排泡水2小时以上，控干水分，加入酱油、糖、白胡椒粉、盐、小苏打和玉米淀粉抓拌均匀腌制30分钟。

2. 薄荷叶洗净控干水分备用。

3. 锅里倒油烧到6成热，放入蒜片炸到金黄后捞出，放入薄荷叶炸到酥脆后捞出控油。

4. 放入排骨炸4-5分钟至肉缩紧露出骨头，捞出排骨，加热油到8成热，放入排骨复炸上色，捞出控油。

5. 最后将排骨、蒜片和薄荷叶搅拌装盘。

2. 香茅草烤排骨

食材：排骨、香茅草、料酒、姜、小鲜侣、酱油、胡椒粉

做法：

1. 排骨洗净砍节，加小鲜侣、酱油、料酒和其他所有调料拌匀。

2. 用香茅草五花大绑排骨，放入烤箱180度烤15分钟，共三次，中间时间停拉出来翻面。

3. 烤制过程中，网架下放个烤盘铺一张油纸，防止排骨滴油。

3. 香茅草焗排骨

食材：排骨、香茅草、甜椒、小葱、姜片、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、料酒、生粉

做法：

1. 排骨用家常调味料腌制1小时以上。

2. 香茅草洗净切段，姜切片。

3. 锅内放油，爆香姜和香茅草，放入排骨煎焗至熟透，全程不加水，慢火煎焗30分钟。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、料酒和生粉，继续煎焗至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。香茅草的香气与排骨的鲜美相结合，能带来独特的风味体验。