鸡蛋芹菜能一起炒好吃吗

芹菜和鸡蛋可以一起炒，并且这种搭配在许多传统菜肴中都很常见，如家常的“芹菜炒鸡蛋”。以下是一种简单的做法：

新鲜芹菜：200克，选择颜色鲜绿、茎秆脆嫩的为佳。

鸡蛋：3个，室温下放置，便于打散。

辅料：盐适量、食用油适量、蒜末少许（提香）。

清洗：将芹菜洗净，去掉叶子（叶子可留作他用），切成约3厘米长的段。

焯水：在锅中加入少量水，烧开后放入芹菜段，快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步能让芹菜颜色更翠绿，口感更脆。

在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面起小泡。

热锅凉油：锅烧热后，倒入适量食用油，油热后加入蒜末，小火炒出香味。

炒鸡蛋：将打好的蛋液倒入锅中，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。

炒芹菜：锅中留底油，放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加盐调味。

合炒：将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上蛋液，即可出锅。

这种搭配不仅口感鲜美，还能帮助消化，不会引起任何中毒问题。虽然有些人可能会担心芹菜中的草酸可能与鸡蛋中的铁质结合，影响铁的吸收，但理论上，草酸确实能与某些金属结合，形成不易被人体吸收的化合物。不过，这种影响在实际烹饪中并不显著，因此可以放心食用。