银耳汤里用放淀粉吗吗

银耳汤里可以放淀粉，但具体使用哪种淀粉和如何使用，有以下几种建议：

银耳汤需要放淀粉来增加粘稠度，但并不是所有的淀粉都适合。玉米淀粉粘稠度较差，容易使汤色浑浊且易泄汤，因此不建议使用。

豌豆粉或蚕豆粉是较好的选择，它们清澈透明，不容易泄汤，适合用于银耳汤。

红薯粉和土豆粉也可以用于增加粘稠度，效果也不错。

如果想要银耳汤更浓稠，可以在银耳汤里放一些冰糖或者淀粉进行勾芡，这样可以使银耳变得比较浓稠一些。

对于一些出胶率不高的银耳，如脆银耳，可以在汤里放入适量水淀粉进行勾芡，以提高汤汁的粘稠程度和增加美食的光泽和口感。

在泡发银耳时，可以在泡发银耳的水里放一点淀粉，这样可以帮助吸附银耳的灰尘，使银耳更加晶莹剔透。