八带鱼烧茄子

八带鱼烧茄子是一道美味的家常菜，结合了八带鱼的鲜美和茄子的软糯，口感丰富，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

长茄子4个

八带鱼250克

青红辣椒少许

葱姜蒜末适量

淀粉适量

调料：酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、鸡精、盐、黄豆酱

做法步骤

长茄子处理

清洗干净后，剖开切段。

茄子拍上干淀粉，放入六成热油中炸至断生，捞出沥油备用。

八带鱼处理

八带鱼放入开水汆烫1分钟，捞出投入冷水中去除腥味。

炒制

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入青红辣椒，倒入炸好的茄子和八带鱼，稍加搅拌。