火腿鸡蛋茄子炒饭

火腿鸡蛋茄子炒饭是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 2根

米饭 1碗

青椒 2根

鸡蛋 2枚

火腿肠 1根

洋葱半个

食用油适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

葱花适量

蒜末适量

烹饪步骤：

茄子洗净切成细丝，放入盐水中浸泡5-10分钟，捞出后用手挤干水分备用。

洋葱切丝，青椒去籽切丝，火腿肠切成丁状。

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。

热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成小块状，盛出备用。

锅中再倒入少许食用油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味，然后加入茄丝，大火翻炒至茄丝变软变色，大约需要5-7分钟。

加入青椒丝继续翻炒1-2分钟，使青椒丝断生。

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，加入火腿肠丁，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

可以加入生抽和蚝油增加鲜味，翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子切好后用盐水浸泡可以防止氧化变色，去除涩味，使茄子更加软糯。

炒制过程中可以根据需要适量添加食用油，防止茄子粘锅。

最后加入葱花和调味品，提升整体香味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的火腿鸡蛋茄子炒饭了。快去试试吧!