蒸完茄子再炖茄子

蒸完茄子再炖茄子是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，可以保留茄子的鲜嫩口感，同时通过炖煮使味道更加浓郁。以下是几种常见的做法：

经典炖茄子

材料 ：茄子2根，大蒜3瓣，生姜1小块，葱1根，酱油、糖、盐、食用油适量。

步骤

茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟去涩。

锅中加油热后，放入蒜末、姜末和葱段，炒出香味。

将茄子捞出沥干水分，放入锅中翻炒至软熟。

加入酱油、糖和适量水，盖上锅盖小火炖煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可。

鱼香茄子

材料：

茄子2根，大蒜2瓣，生姜1小块，葱1根，豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉、食用油适量。

步骤

茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟去涩。

锅中加油热后，放入豆瓣酱炒出红油，加入蒜末、姜末和葱段炒香。

将茄子放入锅中翻炒，加入酱油、糖和醋调味。