茄子油炸甜味

茄子油炸后呈现出甜味，主要是因为在制作过程中加入了白糖。具体做法如下：

准备茄子：

茄子洗净后去皮切成条状，或者滚刀块，用盐腌制一段时间以去除多余的水分。

裹上面糊：

将腌制好的茄子条或块裹上一层由淀粉、鸡蛋和水调成的面糊。

炸制：

将裹好面糊的茄子放入热油中炸至金黄酥脆。

制作甜汁：

在锅中留少许油，加入白糖，小火熬至糖融化成红色糖浆。

收汁装盘：

将炸好的茄子条倒入糖浆中，快速翻炒，使每根茄子都裹上糖浆，最后撒上白芝麻即可装盘。

这种做法使得茄子外酥内软，甜而不腻，非常适合作为一道家常甜点或开胃菜。