肉段用什么猪肉

肉段是一道经典的东北菜肴，其口感外酥里嫩，味道香醇。为了制作出美味的肉段，可以选择以下几种猪肉部位：

猪里脊肉是制作肉段的首选部位，因为它的肉质细腻，没有结缔组织，炸出来的肉段口感嫩滑。

外脊肉也是制作肉段的常用部位，它的肉质较为细嫩，适合油炸和快炒。

五花肉肥瘦相间，炸出来的肉段既有肥肉的香气，又有瘦肉的嫩滑，非常适合制作肉段。如果喜欢更丰富的口感，可以选择带有少量肥肉的部位，如前腿肉或后腿肉，但需注意肥肉的比例，以免过腻。

建议

猪里脊：适合追求极致嫩滑口感的食客。

外脊：适合喜欢肉质细嫩且希望炸出金黄酥脆口感的食客。

五花肉：适合喜欢肥瘦相间的口感，且不介意稍微油腻的食客。

根据个人口味和需求，可以选择适合的猪肉部位来制作肉段，以达到最佳的口感和风味。