酵母粉发面有什么讲究吗
使用酵母粉发面时，有几个关键的讲究需要注意：
水温控制
最佳水温应在30℃到35℃之间。水温过高会“烫死”酵母，导致发面失败；水温过低则会抑制酵母活性，延长发面时间。
酵母与面粉的比例
酵母与面粉的比例要恰当，一般500克面粉搭配5克左右酵母为宜。比例失衡会影响发酵效果。
添加白糖
在酵母水中加入少量白糖能为酵母提供养分，加速发酵，使面食更加松软可口。
发酵环境
发面时应将面团放在温暖、密闭的环境中。例如，冬季可在面团上盖好湿布，再用棉被包裹，为其创造良好的发酵条件。
酵母粉的保存
酵母粉应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。开封后未用完的酵母粉应尽快使用完，并密封保存。