怎样能把腊肉炒烂

要把腊肉炒烂，可以遵循以下步骤：

浸泡腊肉

将腊肉放入清水中浸泡2-3小时，期间可以更换一次水，以去除多余的盐分并使肉质更加柔软。

或者使用淘米水浸泡半小时，这样不仅可以去除表面脏东西，还能让腊肉吸收一些水分。

煮腊肉

将浸泡后的腊肉放入锅中，加入足量清水，先以大火将水烧开，随后转至小火慢煮15-20分钟。

煮到腊肉完全变软，可以用筷子扎一下试试，如果能够轻松扎穿，说明腊肉已经软烂且熟透了。

切片炒制

将煮好的腊肉捞出沥干水分，切成均匀的薄片。

在炒制前，可以将腊肉片在温水中泡一下，使其进一步吸收水分，这样炒出来的腊肉口感更佳。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段爆香。

接着放入切好的腊肉片，小火煸炒，直到腊肉中的油脂慢慢渗出，表面微微金黄。

加入1勺料酒去腥增香，再加入1勺生抽提鲜，翻炒均匀。