蒸馒头擦了油也粘锅了

蒸馒头时即使擦了油也粘锅，可能是由于面粉在高温下变粘稠所致。以下是一些有效的方法来防止馒头粘锅：

在馒头装屉前，用白酒擦拭蒸屉的正面和反面，然后再用生姜的新鲜面擦拭，最后将蒸屉放在阴凉处晒干。

在蒸馒头时，可以在底部撒上一层面粉或刷上一层薄油，也可以用白棉布或草垫垫在下面。

将蒸锅先烧热，然后再将馒头放进去蒸，这样可以减少淀粉质的粘性。

在揉面的时候，加入适量的盐或醋，可以减少面粉中淀粉质的含量，避免馒头粘锅。

将蒸锅布或蒸锅纸放在蒸锅底部，就可以避免馒头粘在锅底上。

蒸馒头时，火候要适中，不能过大也不能过小，火候过大，锅内温度过高，面粉容易变成糊；火候过小，锅内温度不够，面粉无法充分发酵。

通过以上方法，可以有效减少馒头在蒸制过程中粘锅的现象。建议选择一种或多种方法结合使用，以达到最佳效果。