香菇西兰花汤教程

制作香菇西兰花的窍门包括：

食材准备

西兰花洗净后掰成小朵，用盐水泡几分钟，然后清洗干净沥干水备用。

香菇洗净后切花刀或厚片。

焯水

锅中烧开水，水开后加入适量盐与几滴油，放入西兰花焯水20-30秒，迅速捞出，然后过一遍冷水，使西兰花更加清脆且颜色翠绿不变。

香菇和胡萝卜也放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干。

炒制

热锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和蚝油调味。

将炒好的香菇和胡萝卜与焯水后的西兰花一起翻炒，加入生抽、蚝油调味，加入一勺白糖提鲜，最后淋入水淀粉，翻炒几下，待汤汁浓稠即可出锅。

摆盘

煮好的西兰花捞出来沥干水分摆入盘中，另起锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和蚝油调味，盛入西兰花中间即可。

调味

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、蚝油、生抽、白糖等调味料，以增加菜肴的风味。

勾芡

在炒制最后阶段，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，增加菜肴的粘稠度和口感。

通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱佳的香菇西兰花汤。希望这些窍门能帮助你更好地制作这道美味的菜肴。