黄瓜西红柿鸡蛋饺子

黄瓜西红柿鸡蛋饺子是一道清淡而美味的家常菜，适合在过年等场合食用，可以搭配各种蘸料增加风味。以下是制作黄瓜西红柿鸡蛋饺子的详细步骤：

材料准备

西红柿：2个

鸡蛋：4个

黄瓜：1根

木耳：适量

面粉：500克

玉米淀粉：20克

盐：适量

温水：250克

胡椒粉：适量

鸡精：适量

香油：适量

调料油：适量

葱花：适量

姜末：适量

虾皮：适量（可选）

制作步骤

和面

将面粉和玉米淀粉混合，加入温水和盐，揉成面团，醒面20分钟。

准备馅料

西红柿顶部切十字花刀，放入热水中烫一下去皮，然后切成粗丁。

鸡蛋炒散，切成花生粒大小。

黄瓜去皮切丁，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。

木耳提前泡发，切碎。

将西红柿丁、鸡蛋、黄瓜丁、木耳碎、葱花、姜末放入碗中，加入胡椒粉、鸡精、调料油、香油、盐拌匀。

包饺子

将面团揉成长条，切成小剂子，擀成中间略厚的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，将饺子皮对折捏紧，再两边向中间折拢，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，水再次烧开后加一次凉水，待水再次烧开且饺子漂起即可捞出。

小贴士

西红柿：切十字花刀后烫一下去皮，可以防止煮时出汤过多。

黄瓜：用盐腌制可以去除多余水分，使饺子皮更爽脆。

鸡蛋：炒散后切成花生粒大小，增加口感层次。

调料：根据个人口味调整，可以加入虾皮、瑶柱等增加鲜味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黄瓜西红柿鸡蛋饺子了。搭配醋和辣椒油等蘸料，更是别有一番风味。