蛋糕表面干硬

蛋糕表面干硬的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

烘焙时间过长：

如果烤箱温度过高或烘焙时间过长，蛋糕容易变得干硬。建议您在烤箱中准确设置温度和时间，注意观察烤箱内的变化，避免过度烘焙。

面糊搅拌过度：

如果面糊过度搅拌，会使面糊中的面筋过度发达，导致蛋糕过于紧密而变硬。建议您在制作过程中掌握好搅拌的时间和力度，避免过度搅拌。

面糊中加入过多的面粉或食用油：

如果面糊中加入过多的面粉或食用油，会使蛋糕变得过于干硬。建议您在制作过程中按照配方准确称量材料，避免加入过多的面粉或食用油。

蛋糕冷却不充分：

如果蛋糕在出炉后没有充分冷却，会导致蛋糕表面潮湿，内部变硬。建议您在出炉后将蛋糕放置在通风干燥的地方，等待蛋糕表面完全冷却后再进行包装或食用。

烤模选择不当：

如果烤模选择不当，会导致蛋糕过度烤焦或者不均匀。建议您在选择烤模时，根据蛋糕配方和烤箱大小选择合适的烤模。

配方或放料的比例不对：

如果配方或放料的比例不对，会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠，从而影响蛋糕的口感。

醒发时间不足：

蛋糕糊醒发时间不够，料未搅拌均匀，面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬。

烘烤温度不够准确：

烤前烤箱没有预热，上温和下温没有同时达标就入箱烘烤，可能导致做出的蛋糕很硬。

使用过期或不新鲜的原料：

使用过期或不新鲜的原料也会影响蛋糕的口感和品质，导致蛋糕表面干硬。

面粉筋性过高：

如果面粉筋性过高，会导致蛋糕表面发硬，严重时甚至发裂。