清蒸鲈鱼要不要汤汁呢

清蒸鲈鱼时， 通常建议倒掉汤汁。这是因为：

汤汁较腥：

蒸鱼过程中产生的汤汁含有较多的腥味物质，这些物质会降低鱼肉的鲜美程度，影响整道菜的口感和风味。

去除腥味：

倒掉汤汁可以有效去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩可口。

避免影响口感：

汤汁中的多余水分可能会使鱼肉变得不够紧实，影响口感。

重新调味：

倒掉汤汁后，可以重新调制调料汁，淋在鱼身上，这样可以使鲈鱼更入味。

因此，在清蒸鲈鱼时，建议蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁，然后再进行后续的调味和装饰。这样可以确保做出的清蒸鲈鱼味道鲜美，没有腥味。