饭店炒菜用不用一滴香油

饭店炒菜 可以使用香油，但使用时需要注意以下几点：

香味浓郁：

香油具有浓郁独特的香气，用于炒菜能增添特殊风味，但用量过多可能导致香味过于浓烈。

烟点较低：

香油的烟点相对较低，高温炒菜时易产生油烟，且可能破坏部分营养成分。

营养成分：

香油富含维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，但高温烹饪会有一定程度损失。

使用时机：

由于香油在较高的烹调温度下易产生烟雾，并可能破坏其营养成分和口感，因此，炒菜时直接使用香油可能并不理想。通常，我们会在菜肴烹调完成之后，将香油作为调料加入，以保留其独特的香气和营养。

适量使用：

如果使用香油炒菜，建议适量使用，以免香味过于浓烈，影响菜品的口感。

综上所述，饭店在炒菜时可以使用香油，但需要注意控制用量和火候，以保留其独特的香气和营养成分，同时避免产生过多的油烟。