酸菜羊肉汆面

酸菜羊肉汆面是一道融合了酸菜和羊肉风味的面食，做法简单，口味鲜美。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

羊肉：100克，切成薄片

酸菜：500克，洗净切丝

大葱：1根，切段

姜蒜末：适量

生抽、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、陈醋、料酒、香油、淀粉：适量

盐：适量

手擀面或普通面条：适量

制作步骤

羊肉片加入料酒、生抽、蚝油、陈醋、香油、花椒粉、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

锅中加油，油热后放入姜蒜末炒香，加入酸菜丝煸炒3-5分钟，炒出酸菜的香味。

另起锅烧水，水开后下入面条，煮至面条快熟。

锅中加油，油热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。

将炒好的酸菜倒入锅中与羊肉一起翻炒均匀，加入适量的盐调味。

将煮好的面条捞出，拌入炒好的酸菜羊肉，可以根据个人口味加入一些香菜或葱花提香。

小贴士

酸菜的选择很重要，最好选用东北酸菜或酸白菜，这样味道更加纯正。

羊肉片要切得薄一些，这样更容易熟，口感也更嫩滑。

炒酸菜时火候要控制好，避免炒得太久，以免失去酸菜的鲜美口感。

面条煮熟后不要过水，直接拌入酸菜羊肉即可。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的酸菜羊肉汆面了。祝你烹饪愉快!